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118ème Repas Défi Locavore et Bas carbone® de Stéphane Linou

Le 23 avril 2026, La Cafetière a participé au 118ème Repas Défi Locavore et Bas carbone®, initié par Stéphane Linou, auteur, consultant et spécialiste du rapport essentiel entre l'alimentation et la sécurité et relayé par France 3 Occitanie. Aux côtés de l’Atelier Occitan, Matiu Fauré et quelques producteurs locaux, 9 cuisiniers bénévoles, habitués du lieu, ont relevé un défi exigeant :

concevoir un menu complet avec des produits issus d’un rayon de 51 km, à moins de 9,50 €, tout en garantissant une juste rémunération et un faible impact carbone.
Au menu : velouté d’ortie, pâtes locales aux légumes et polpette, puis délice Poitou à la rhubarbe.
Au-delà du défi, cette initiative interroge nos habitudes alimentaires : privilégier les produits locaux, comme par exemple les lentilles, permet de limiter

les importations, soutenir les agriculteurs et préserver les ressources.
Ces “assiettes parlantes” révèlent les richesses et les limites de nos territoires, tout en valorisant un savoir-faire essentiel : cuisiner.
Une démarche concrète pour renforcer notre résilience alimentaire et agir collectivement pour l’avenir.